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这段串话之所以将莜面列为“三宝”之首，除上述“三宝”共同具有的特点外，还因为莜面是当地人民群众特别喜欢食用、营养极为丰富的又白又筋又香又耐饥的一种主食食品和保健品。
谷雨早，小满迟，
立夏莜麦最当时。
小麦先种，
莜麦后跟。

这两段串话说的是莜麦播种的适宜时期，约在4月下旬前后，这时温度适宜莜麦发芽、幼苗生长。
黄疸收，黑疸丢，
莜麦霉霉收半秋

这段串话是说莜麦生长期怕得黑穗病，提醒人们注意及时防治此病发生，以免造成减产歉收。
磨莜面前要把莜麦先炒熟，
和莜面时要用滚水把莜面泼熟，
吃莜面时要用笼屉把莜面蒸熟。

这是制作莜面要做到“三熟”的串话。之所以这样做，是为了莜面好消化，全面吸取其营养。
后山莜面白又筋，
吃在嘴里香喷喷，
咽进肚里饱狠狠，
干活有劲快如风。
莜面啊和山药蛋，
庄户人的好茶饭。
前一段串话是夸坝上莜面品质好；后一段串话是说坝上的两大特产：莜面、山药蛋是当地农民（庄户人）经常吃、普遍吃，且好吃不贵、对身体有利的“好茶饭”。
三十里莜面，
四十里糕，
三十里豆面饿断腰。
坝上这段经典串话通过对当地常吃的三种食物的比较，有力说明莜面最为耐饥。
冷调莜面捣烧酒，
山珍海味都不好，
一口莜面一口酒，
香得人们口水流。
“冷调莜面”指用凉盐汤调制凉莜面。“烧酒”即白酒。“捣”方言，这里当“佐”或“就”讲，这句话的意思是说，喝白酒就着冷调莜面，比吃“山珍海味”都要香。
鱼鱼搓得细针针儿，
窝窝推得薄凌凌儿，
山药煮得沙腾腾儿，
茄子烧得绵敦敦儿，
黄瓜（水萝卜、芋头等）调得脆铮铮儿，
芫荽、韭菜切得碎纷纷儿，
葱花、扎蒙、芝麻炝得黄冲冲儿，
盐汤兑得酸茵茵儿，
辣角子拌得红彤彤儿，
吃在嘴里香喷喷儿。

这段串话用一组排比和儿化的迭词，绘形绘色地将莜面的吃法描述得色香味俱全，听后令人馋涎欲滴。
爱吃莜面蒸汤汤，
庄户人家上排场。
在多年来的做莜面、吃莜面的过程中，当地劳动人民通过不断深入细致的实践、思考、摸索、体味，总结出一系列相当讲究、到位、成熟的经验
一半莜面一半水，
圪代代滚水圪搅起，
双手手猜得放了“屁”，
趁热做造放笼屉，
窝窝推得薄又齐，
鱼鱼搓得长又细，
揭笼莜面香十里，
山药开花烤皮皮，
趁热与汤调拌起，
吃到嘴里更有味。


这段串话中的第一句是说和莜面的水与莜面的比例是1比1，这样和起的莜面不软不硬，配置得当；第二句中的“圪代代滚水”为当地方言，即沸腾着的开水，“圪搅”是绞拌，这句的意思是要用温度极高的开水将莜面“泼熟”；第三句中的“猜”是指要用双手尽快使劲将莜面搓揉，“屁”不是指人放屁，而指将莜面要搓揉到发出叭叭的响声才算到位；第八句是说把山药煮得破了肚再烤焦皮，这样的山药更沙、更醇香。
莜面吃个半饱饱，
一喝滚水正好好。

这段串话是说莜面耐饥、难消化，净吃一肚子莜面会不舒服。因此，告诫和提醒人们：吃莜面要适量，不可吃得过多过饱！
白格凌凌的莜面捏成小窝窝，
沙个蛋蛋的山药煮下一大锅。
干淹芥菜切满一大盘，
再给你拿上个大花碗。
葱花花盆汤辣椒椒蒜，
吃得客人满头头汗